Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Аппетитная красота или как создать шедевр

31 июля 2017
1828
Аппетитная красота или как создать шедевр

Превратить выпечку в аппетитное кулинарное произведение под силу каждому.

Мы расскажем как это сделать быстро и красиво в домашних условиях.

Для этого нужно знать какие использовать инструменты для украшения торта и как ими правильно пользоваться.

А так же раскроем несколько кулинарных секретов, которые помогут избежать неприятных моментов на кухне.

Важные аксессуары

Форма без дна. Помогает коржам лечь друг на друга ровно при намазывании.

Лопатка. Необходима для выравнивания крема, особенно сверху и по бокам.

Кондитерские шприц и мешок. С помощью первого удобно заполнять кремом заварные пирожные, а вот рисовать на торте лучше вторым. Купите специальный мешочек (например, силиконовый) с различными насадками для украшений — розочек, полосочек, окантовок, надписей.

Кисточка. Позволяет равномерно пропитать бисквит. Можно использовать обычную, но лучше — специальную кондитерскую из натуральных волокон.

Рисуем картину

Декорировать торт можно всевозможными цветами, листиками, бордюрами, фигурками, орнаментами или же надписями. Для этого нужно не так и много.

  1. приготовьте крем. Подойдет любой — сливочный, масляный, белковый или заварной. Его можно подкрасить пищевыми красителями или фруктовыми и овощными соками. Пока будете делать его, продумайте дизайн торта.
  2. подготовьте основу. Покройте торт кремом или глазурью и тщательно разровняйте ее. Бока десерта можно обсыпать бисквитной или ореховой крошкой либо тертым шоколадом.
  3. наполните мешочек. Наберите в него крем на 3/4 объема. Сделайте пробы на тарелке.
  4. наметьте контуры. С помощью спички или зубочистки нарисуйте на поверхности торта желаемый узор.
  5. рисуйте. Возьмите мешочек двумя руками и аккуратно водите им над тортом, регулируя наклон и силу нажима. Для получения мелких рисунков держите его близко к поверхности, крупных — поднимайте выше. Заканчивая каждый отрезок, делайте резкое движение от себя. Тогда маленький язычок, образовавшийся после отрыва крема, ляжет незаметно.

Различные насадки

Косая. Ею делают бордюры в виде оборочек по краям торта.

Клинообразная. Незаменима для создания всевозможных листиков.

Прямая и узкая. С ее помощью рисуют буквы и мелкие узоры.

С зубчиками. Ею формируют крем в виде цветочков и звездочек.

Наш совет:

Двигая рукой волнообразно и меняя угол наклона, можно делать разные украшения при помощи одной и той же насадки.

Кулинарные секреты

  • Чтобы готовый бисквит не опал, его нельзя вынимать из формы в течение 20-30 минут.
  • Песочное тесто перед раскаткой всегда выдерживайте в холодильнике в течение часа.
  • Чтобы размороженные ягоды не потеряли форму в торте или пироге, обваляйте их в крахмале.
  • Бисквит при нарезке на коржи не будет крошиться, если «отдохнет» пять часов.
  • Чтобы песочный торт с ягодами или фруктами не стал мокрым, тесто перед выпечкой смажьте повидлом или джемом, посыпьте крахмалом и только потом выкладывайте плоды.

  • Слоеное тесто во время выпечки всегда уменьшается, поэтому раскатывайте пласты большего размера.
  • Чтобы сделать фрукты в карамели, сначала тщательно просушите их — на влажные плоды сироп не прилипнет.
  • Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получатся кексы.
  • Шоколад надо растапливать на водяной бане. Для этого вскипятите воду, поставьте на нее миску с разломанной плиткой и растопите ее, постоянно помешивая деревянной или пластмассовой ложкой (но не доводите до кипения!).
  • тобы приготовить домашнюю сгущенку, смешайте стакан молока со стаканом сахара, добавьте 1 ст.л. крахмала и варите на медленном огне, помешивая, до загустения.
  • Заварной крем нельзя хранить больше суток, а масляный — пяти дней.

Иванна КУРОВЕЦ
Фото depositphotos

comments powered by HyperComments
Новое на сайте