Святкове заливне з язика

1286

Cкладність:

средняя

Час приготування:

2 ч.

00 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

З м'яса

Ще одна смачна страва до святкового столу – заливне. Ніжний свинячий язик, трошки овочів – не дуже вишукана, але добра закуска. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Інгредієнти:

Свинячий язик

шт.

Морква

шт.

Цибуля

шт.

Перепелині яйця

шт.

Консервований зелений горошок

ст.л.

Желатин

ст.л.

Сіль

По вкусу

Чорний перець

По вкусу

Лавровий лист

По вкусу

Зелень

2-3

веточ.

Приготування

1. Язик варити 1 год, періодично знімаючи піну, потім додати сіль, очищені цибулю і моркву, перець, лавровий лист і варити ще 30 хв. Дістати з бульйону язик, опустити його в холодну воду на 3 хв, зняти шкірку.

2. Желатин залити невеликою кількістю охолодженого бульйону і залишити на 15 хв для набухання.

3. Бульйон процідити через сито, з'єднати з желатином.

4. Язик нарізати, викласти в піали, прикрасити квіточками, вирізаними з вареної моркви і яєць, зеленню і горошком, залити бульйоном і поставити в холодильник для застигання.

Інші рецепти