Червоні, жовті, зелені: рецепти корисних вітамінних салатів

21 січня 2024

2432

Червоні, жовті, зелені: рецепти корисних вітамінних салатів

Пройшла вже половина зими, ми все частіше відчуваємо втому, викликану нестачею вітамінів. Пора звернутися по допомогу до найкращих природніх “лікарів” – зелені, овочів та фруктів.

Залишається тільки вибрати, що з'їсти, щоб поповнити в організмі, наприклад, добову норму вітаміну С: півлимона чи три помідорки.

Боїтеся захворіти? Їжте моркву: вона вбиває мікроби не гірше, ніж цибуля і часник. Переживаєте, що погладшали? Їжте огірки, щоб відрегулювати обмін речовин...

А урізноманітнити “салатне” меню допоможуть рецепти шеф-кухаря Максима Виноградова.

Салат з моркви

4 порції: 500 г моркви, 1 зубок часнику, сік 1/2 лимона, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка насіння кунжуту, 1 ч. ложка меду, 1 дрібка меленої кориці до смаку, 1 дрібка сухого базиліка.

Моркву помити та очистити. Очистити часник і варити разом із морквою в 200 г води приблизно 10 хв (вода має майже википіти). Зняти з вогню, остудити, побризкати лимонним соком і олією. Посипати сіллю, базиліком, додати мед і кунжут, перемішати. Подавати у охолодженому вигляді.

Салат з бринзою

4 порції: 400 г квасолі, 4 помідори середньої величини, 200 г бринзи (або сиру моцарелла), 1 цибулина (сорт Ялтинський).

Для соусу: 5 ст. ложок олії, 1 ч. ложка солі, 1 зубок часнику, 1 ст. ложка білого вина, 2 ст. ложки оцту, по 1/2 ч. ложки цукру та сухого базиліку, перець за смаком.

Квасолю відварити впродовж 10 хв, помідори та цибулю нарізати кружальцями, сир (бринзу) – скибочками. Все це гарно розкласти на тарілці.

Приготувати соус: у нагріту на сковороді олію додати розтертий із сіллю часник, одразу зняти з вогню, додати вино, оцет, цукор, базилік та перець. Полити салат теплим соусом та подавати.

Салат з грибами

4 порції: По одному помідору (можна заморожений), огірку, болгарському перцю, 4 великі печериці, 1 пучок листя салату.

Для заправки: 4 ст. ложки олії, 1 ст. ложка винного оцту, 1 ст. ложка білого вина, 1 ч. ложка сухого розмарину, 1 зубок часнику, сіль, перець до смаку.

Помідор, огірок та перець нарізати великими кубиками, гриби скибочками, а салат нарвати руками.

Приготувати заправку: часник розтерти із сіллю, додати олію, а потім вино, оцет, спеції.